| 1. |
提出下列問題與學生一起討論：
| (1) |
假如每天只吃速食麵，營養足夠嗎？ |
| (2) |
缺少了哪幾類營養素? |
同學回答後，教師說明均衡飲食的意義
|
| 2. |
讓同學回想上一節健康教育課中所見到的過瘦及過胖兒童圖片，並想一想他們為什麼會變成這樣？
教師接著說明不均衡飲食對身體可能造成的不良影響。
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| 3. |
計算一日三餐的熱量
| (1) |
教師發給同學食物代換表。(表1) |
| (2) |
課前指定的五位同學將前一天所吃的食物名稱和分量分別列於黑板上。 |
| (3) |
將學生分成五組，每組計算一位同學前一天的食物熱量，並討論下列問題：
| a. |
一日的熱量是否足夠？ |
| b. |
什麼食物供應蛋白質？脂肪？醣類？ |
| c. |
你覺得他的營養適當嗎？有什麼建議？需要多吃哪些食物或少吃 哪些食物？ |
| d. |
每日的纖維素是否足夠？ |
|
| (4) |
各組派代表報告討論的結果。教師綜合歸納後，說明均衡飲食的重要性。 |
表1 食物代換表
| 品名 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
熱量 |
| 奶類(全脂)
(低脂)
(脫脂)
|
8
8
8
|
8
4
+
|
12
12
12
|
150
120
80
|
| 肉、魚、(低脂)
蛋、豆類(中脂)
(高脂)
|
7
7
7
|
3
5
10
|
+
+
+
|
55
75
120
|
| 主食類 |
2 |
+ |
15 |
70 |
| 蔬菜類 |
1 |
|
5 |
25 |
| 水果類 |
+ |
|
15 |
60 |
| 油脂 |
|
5 |
|
45 |
+：表微量
附注：有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質含量以2.5公克計。
| 稱量換算表：
1杯=16湯匙 1公斤=2.2磅
1湯匙=3茶匙
1磅=16盎司
1公斤=1000公克
1磅=454公克
1臺斤(斤)=600公克 1盎司~30公克
1市斤=500公克
1杯=240公克(C.C)
|
|
| 4. |
各組計算一位同學早餐的熱量，並檢討是否達到占一日熱量四分之一至三分之一的原則及提出建議。 |
| 5. |
統計吃早餐及沒吃早餐同學的人數，並且抽問幾位同學早餐吃什麼？另問幾位不吃早餐的同學為何不吃早餐？教師加以歸納，並強調早餐的重要性。(3-3) |
| 6. |
進行區分六大類基本食物的遊戲教學法：
| (1) |
「支援前線」遊戲教學法：可作為歸納、複習之用，步驟如下：
| a. |
學生取出課前所蒐集、製作之食物圖片。 |
| b. |
以每排為一組，當教師喊「水果類」十張時，全組同學即應同心協力把蒐集到該類食物圖片交到第一位同學桌上，教師隨即計算張數是符合。 |
| c. |
計分時以所喊各類食物張數為滿分，少一張扣一分，錯誤者亦扣 一分。 |
| d. |
經多次不同類食物，及不同張數的支援後，將總成績記錄在黑板上，排出前三名，予以鼓勵。 |
| e. |
歸類錯誤者，應再加以說明。 |
| f. |
所得圖片可分類釘在教室布告欄，作為教室的布置。 |
|
| (2) |
以遊戲競賽法，教食物分類法，規則如下：
| a. |
全班分組，每組七至十人，視班級人數而定，每組派一人為監視者，監視別組，例甲、乙、丙、丁、戊五組及Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ
五位監視者，則成甲B、乙C、丙D、丁E、戊A。 |
| b. |
每組發給一張報紙，分成六等分，分別寫上六大類食物名稱。 |
| c. |
教師說明遊戲規則，當教師喊五榖根莖類時，各組同學盡量把所知的該類食物寫在紙上，其他各類同此。 |
| d. |
所得圖片可分類釘在教室布告欄，作為教室的布置。 |
| e. |
時間不超過五分鐘為宜，當教師喊「時間到」，監視者即應監督停筆，將紙送交教師。 |
| f. |
計分方式，每一項給一分，如有錯誤倒扣一分，排出名次，予以鼓勵。 |
| g. |
錯誤者，仍應加以說明。 |
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| 7. |
將學生分成若干組，進行分組設計菜單之比賽(
可與家政與生活科技課 程進行聯絡教學 )：
各組同學根據均衡飲食的原則，並參酌六大類基本食物分類法，和「國人每日飲食指南」來設計一日三餐的菜單一分。
教師引述選擇食物的原則和糾正錯誤觀念。接著，根據各組菜單的營養成分評選優勝者。
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