維持理想體重應從小開始，建立良好的飲食習慣及有恆的運動是最佳的途徑。

1.均衡攝食各類食物

　　沒有一種食物含有人體需要的所有營養素，為了使身體能夠充分獲得各種營養素，必須均衡攝食各類食物，不可偏食。

　　每天都應攝取五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類的食物。食物的選用，以多選用新鮮食物為原則。

2.三餐以五穀為主食

　　米、麵等穀類食品含有豐富澱粉及多種必需營養素，是人體最理想的熱量來源，應作為三餐的主食。

　　為避免由飲食中食入過多的油脂，應維持國人以穀類為主食之傳統飲食習慣。

3.盡量選用高纖維的食物

　　含有豐富纖維質的食物可預防及改善便秘，並且可以減少患大腸癌的機率；亦可降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病。

　　食用植物性食物是獲得纖維質的最佳方法，含豐富纖維質的食物有：豆類、蔬菜類、水果類及糙米、全麥製品、番薯等全穀根莖類。

4.少油、少鹽、少糖的飲食原則

　　高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切的關係。飽和脂肪及膽固醇含量高的飲食更是造成心血管疾病的主要因素之一。

　　平時應少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類、油酥類點心及高油脂零食等脂肪含量高的食物，日常也應少吃內臟和蛋黃、魚卵等膽固醇含量高的食物。烹調時應盡量少用油，且多用蒸、煮、煎、炒代替油炸的方式，可減少油脂的用量。

　　食鹽的主要成分是鈉，經常攝取高鈉食物容易患高血壓。烹調應少用鹽及含有高量食鹽或鈉的調味品，如味精、醬油及各式調味醬；並少吃醃漬品及調味濃重的零食或加工食品。

　　糖除了提供熱量外幾乎不含其他營養素，又易引起蛀牙及肥胖，應盡量減少食量。通常中西式糕餅不僅多糖也多油，更應節制食用。

5.多攝取鈣質豐富的食物

　　鈣是構成骨骼及牙齒的主要成分，攝取足夠的鈣質，可促進正常的生長發育，並預防骨質疏鬆症。國人的飲食習慣，鈣質攝取量較不足，宜多攝取鈣質豐富的食物。

　　牛奶含豐富的鈣質，且最易被人體吸收，每天至少飲用一至二杯。其他含鈣質較多的食物有奶製品、小魚乾、豆製品和深綠色蔬等。

6.多喝白開水

　　水是維持生命的必要物質，可以調節體溫、幫助消化吸收、運送養分、預防及改善便秘等。每天應攝取約六至八杯的水。

　　白開水是人體最健康、最經濟的金分來源，應養成喝白開水的習慣。市售飲料常含高糖分，經常飲用不利於理想體重及血脂肪的控制。

7.飲酒要節制

　　飲酒過量會影響各種營養素的吸收及利用，容易造成營養不良及肝臟疾病，也會影響思考判斷力，引起事故傷害。

　　懷孕時飲酒，容易生出畸形及體重不足的嬰兒。(注1)

　　食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從下列六大類基本食物中，選吃我們所需要的分量：

　　米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。

Ｂ奶類1∼2杯

　　牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都佁有豐富的鈣質及蛋白質。

Ｃ蛋、豆、魚、肉類4分

　　蛋、豆、魚、豆腐干、豆漿都含有豐富的蛋白質。

Ｄ蔬菜類3碟

　　各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與纖維。

　　深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素、礦物質比淺色蔬菜多。

Ｅ水果類2個

　　水果可提供維生素、礦物質與纖維，例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。

Ｆ油脂類2∼3湯匙

　　炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪。

Ｇ其他意事項

1. 本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。
2. 每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物性油，並需注意用量。蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。
3. 青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變：

• 青少年：增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。
• 老年人：可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。
• 孕乳婦：六大類食物，均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。